Yes we can

Yes we can

Venerdì 1 maggio (dalle 17 alle 19)
Palazzo Pubblico, Sala del General Consiglio

Conversazioni multimediali e multisensoriali sul futuro della salumeria tradizionale e industriale.

E' possibile immaginare una produzione industriale che sia buona per la salute e il palato, sostenibile per l’ambiente, rispettosa degli animali e degli uomini? E' possibile immaginare una produzione tradizionale che sia adeguata alla realtà della vita urbana, accessibile al grande pubblico, capace di soddisfare mercati più ampi? E' possibile mettere insieme il buono delle tecnologie moderne con il meglio della sapienza tradizionale e tutto questo senza sacrificare l’efficacia produttiva delle filiere industriali e la coerenza etica delle filiere tradizionali? Oggi, questo non avviene, ma domani? Con l’aiuto dei testimoni delle diverse filiere norcine e il supporto d’immagini, video, suoni e assaggi comparati, converseremo sul futuro dell’arte norcina.

Relatori

• Gilberto Venturini (presidente Slow Food Lombardia)
• Emilio Lana (ricercatore in scienze alimentari)
• Stefano Bencistà (Antica Macelleria Falorni)
• Luigia Minuetti (Azienda agricola Calbianchino)